Julián Cardo: "Trabajamos para garantizar la seguridad alimentaria en Arroyo Seco"

El Director de ASSAL de la Municipalidad de Arroyo Seco, Julián Cardo, brindó un balance detallado de su gestión, destacando los avances en la fiscalización bromatológica, el incremento en la cantidad de proveedores registrados y las acciones tomadas para optimizar el control de la calidad alimentaria en la ciudad. En la reunión que mantuvo con el Concejo Municipal, uno de los temas principales fue la reducción de la cantidad de módulos bromatológicos aplicados a la mercadería que ingresa a la ciudad, una decisión que busca mitigar el impacto del aumento del valor de los módulos establecidos por la provincia de Santa Fe.

Desde su llegada al área, Julián Cardo encontró un equipo con experiencia, liderado por la profesional María José Lolini, pero destacó que la actividad carecía de visibilidad dentro de la gestión de gobierno: “Cuando ingresamos a la gestión, había unos 45 proveedores registrados en la ciudad. Hoy estamos en alrededor de 250, incluyendo mercaderías provenientes de diversas provincias”, explicó Julián Cardo, quien remarcó la importancia de los controles realizados tanto en los comercios locales como en los accesos a Arroyo Seco.

El trabajo conjunto con otras áreas municipales y organismos, como Tránsito, GUM y el Comando Radioeléctrico, ha permitido ampliar la capacidad de fiscalización. “Hemos logrado implementar controles eficientes, que incluso llegan a trabajar fines de semana. Esto es crucial en una ciudad que crece y donde cada vez hay más comercios y proveedores”.

También se refirió a la problemática de los comercios no habilitados: “Muchos negocios no cuentan con habilitación. Esto nos limita porque no podemos realizar un acta formal sin el número de habilitación. Por eso trabajamos en conjunto con el área de habilitaciones para regularizar estas situaciones y avanzar hacia un trabajo más integrado”.

Además, destacó el control de la trazabilidad de los alimentos y la fiscalización de productos que ingresan a la ciudad. “Hemos puesto un foco especial en los chacinados y otros alimentos de alto riesgo, para evitar problemas como los recientes casos de triquinosis registrados en localidades vecinas”.

La problemática de los módulos bromatológicos.

Uno de los puntos más destacados de la reunión con el Concejo Municipal fue el tratamiento del valor de los módulos bromatológicos. Cardo explicó que, si bien al comienzo de la gestión se incrementó la cantidad de módulos aplicados para equiparar los valores a estándares actualizados, los sucesivos aumentos de precios por parte de la provincia generaron una distorsión significativa en los costos.

“El valor de los módulos provinciales tuvo un aumento de hasta el 300%, lo que afectó que el costo total para los proveedores se disparara. Por eso, en la reunión con los concejales se acordó retrotraer la cantidad de módulos aplicados para abaratar los costos, una medida que beneficiará tanto a los proveedores como a los consumidores finales”, afirmó.

Según el director de ASSAL, el ajuste permitirá amortiguar el impacto económico sin descuidar los estándares de control. "Nuestro objetivo es equilibrar la protección del comercio local y la accesibilidad para el consumidor".

El funcionario enfatizó que la prioridad del área es controlar la trazabilidad de los alimentos y su correcta manipulación. "No se trata solo de recaudar, sino de garantizar la seguridad alimentaria. Revisamos remitos, facturas y analizamos productos perecederos, especialmente los chacinados", detalló.

Capacitación y desafíos futuros

En cuanto a las políticas de capacitación,  destacó que este año se realizaron cinco cursos de manipulación de alimentos, otorgando más de 500 carnets, en su mayoría a trabajadores locales. “El 25 de este mes haremos el último curso del año, y continuaremos con estas capacitaciones en 2025, porque son obligatorias y esenciales para garantizar la seguridad alimentaria”, explicó.

El crecimiento de Arroyo Seco plantea nuevos desafíos para ASSAL, especialmente en cuanto a la cobertura territorial. "Hoy la ciudad cuenta con 13 barrios y un casco urbano en constante expansión. Si bien sumamos personal al área, será necesario ampliar los recursos para garantizar controles más exhaustivos en toda la localidad", señaló.

En cuanto a las expectativas para el próximo año, el Director de ASSAL indicó: “La ciudad crece, y con ella las demandas del área. Es necesario fortalecer el equipo y ampliar los recursos para abarcar más territorio y seguir mejorando los controles. Nuestro objetivo es mantenernos a la altura del crecimiento y siempre buscar el bienestar de la ciudadanía”.