Cocineros de Arroyo Seco sirvieron charquicán en la Feria Internacional de Turismo

Cocineros de Arroyo Seco participaron de la Feria Internacional de Turismo (FIT) dentro del espacio “Sabores de Santa Fe” del stand provincial, donde presentaron un guiso colonial que hoy se prepara en un conocido restaurante de nuestra ciudad.

Según publicó la directora de turismo de Santa Fe Claudia Rosenthal en su cuenta de Instagram, el guiso con carne, zapallo, choclo y porotos denominado charquicán, formó parte de la alimentación de San Martín y sus soldados, camino a San Lorenzo.

“En 1813, San Martín se detiene en la Posta de San Martín ( hoy Arroyo Seco) con sus soldados a descansar y recambiar caballos, rumbo a San Lorenzo.. Alrededor del fogón, se cocinó este guiso Charquicán, que les dio las fuerzas para ganar el combate de San Lorenzo.. Hoy, lo podés degustar en este comedor de Arroyo Seco, de la Ruta Sanmartiniana Santafesina”, publicó la funcionaria.

La feria que tuvo lugar este fin de semana en Capital Federal, es uno de los espacios más importantes para la promoción turística de la República Argentina, y es el tercer año consecutivo en el que Arroyo Seco participa con su oferta sanmartiniana dentro del stand provincial.

Cómo se prepara el charquicán

El nombre de este alimento proviene del quechua “charkikanca” que significa revuelto con carne seca y en Chile se transformó en un plato tradicional.

La receta implica combinar ingredientes simples para lograr un guiso sabroso y reconfortante. En primer lugar, se hierve carne de res hasta que esté tierna, y opcionalmente se añade charqui para potenciar el sabor. 

Luego, se incorporan papas, porotos, zanahorias, choclo, calabacín, cebolla y ajo, todo cortado en trozos. La mezcla se cocina hasta que las verduras estén suaves, permitiendo que los sabores se fusionen. 

Suele acompañarse con huevos fritos por encima como en la receta de huevos rancheros o huevos duros en mitades.